Sobre la receta
El otoño trae consigo sabores cálidos y reconfortantes, y esta ensalada otoñal es la combinación perfecta de ingredientes frescos y asados que resaltan los colores y texturas de la temporada. Con un aderezo equilibrado entre lo dulce y lo ácido, y un toque especial del aceite Mazola, esta ensalada es ideal como acompañamiento o incluso como plato principal.
Ingredientes
Ingredientes
Para la ensalada:
1 taza de zapallo (cortado en cubos)
1 taza de brócoli (en floretes)
1 camote grande (cortado en cubos)
2 cucharadas de aceite Mazola
Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo:
2 cucharadas de aceite Mazola
1 cucharada de vinagre (puede ser balsámico, de manzana o el que prefieras)
1 cucharada de miel o sirope
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pasos de la preparación
Asar los vegetales
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
En una bandeja para hornear, coloca el zapallo, el brócoli y el camote.
Rocía con aceite Mazola, sal y pimienta, y mezcla bien para que se impregnen los sabores.
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
Preparar el aderezo
En un bowl pequeño, mezcla el aceite Mazola, el vinagre, la miel (o sirope), la mostaza, la sal y la pimienta.
Bate bien hasta que la mezcla emulsione y tenga una textura homogénea.
Mezclar y servir
Una vez asados los vegetales, colócalos en un bowl grande.
Agrega el aderezo y mezcla suavemente para que los ingredientes absorban bien el sabor.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Tips adicionales:
Puedes agregar nueces o almendras tostadas para un extra de textura.
Un poco de queso feta o parmesano rallado le dará un toque más cremoso.
Si prefieres más proteína, puedes incluir garbanzos o pollo desmenuzado.